1.油菜、香菇清洗干净。
2.香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断。
3.一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用。
4.煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆。
5.香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小。
6.油菜摆盘，摆成花型简单大气。
7.香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上。
8.淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火。
9.芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味；
2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩；
3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
